I cibi che mettono K.O. i malesseri dell’autunno-inverno

Ci sono i cibi di stagione, non soltanto perché crescono in precisi momenti dell’anno, ma perché sono benefici nel contrastare specifiche problematiche legate alla stagionalità. Ad esempio conoscete i cibi che aiutano a contrastare i malanni dell’autunno-inverno? A svelarne gli effetti e i segreti è il dottor Paolo Bianchini, autore del Metodo Bianchini, basato sulla reazione chimica, ovvero un approccio che sfrutta gli elementi nutrizionali come principi attivi, utili nella prevenzione e “terapie” di disturbi che mettono a rischio il benessere.

I cibi che fanno bene nella brutta stagione

Proteine, come pesce, carne o uova, un contorno abbondante di verdure verdi o cipolle, il tutto condito con olio extra vergine d’oliva e spezie come curcuma, pepe, peperoncino, aglio: sono un piatto antinfiammatorio per eccellenza che potrebbe aiutare a prevenire efficacemente ogni tipo di disturbo o patologia. insomma, secondo il dottor Bianchini, dovrebbe fare comparsa sempre sulla nostra tavola. E poi che altro? La scelta in autunno dovrebbe orientarsi verso cibi che collaborano a rafforzare il sistema immunitario e/o ad alleviare i sintomi dei malanni di stagione.

Abbiniamo il sintomo giusto all’alimento giusto

• Zenzero e raffreddore. utilizzato per insaporire le pietanze o per preparare tisane, lo zenzero è indicato anche per combattere le malattie da raffreddamento. «Lo zenzero – dichiara il medico – è ricco di vitamina C, vitamina B6, micronutrienti come magnesio, potassio, rame, manganese, fibre e acqua. Molti studi in vivo hanno dimostrato la capacità di questa radice di sopprimere le citochine pro-infiammatorie e di ridurre l’induzione dei geni infiammatori».
  
• Influenza e brodo caldo. È il classico rimedio della nonna, è vera in questa relazione? Sì. «Il brodo di carne, sia di pollo che di manzo – precisa l’esperto – è una fonte perfetta di nutrimenti utili a tonificare il nostro sistema naturale di difesa. Contiene proteine, grassi, vitamine e sostanze quali creatina, xantina, sali minerali, come ferro, calcio, selenio, zinco, magnesio e potassio».
  
• Infusi e mal di gola. Ottimo binomio: gli infusi in caso di raffreddore e mal di gola sono corroboranti e svolgono una azione specifica. «Sono indicate, ad esempio le tisane a base di cannella, sostanza che agisce da antisettico, battericida e disinfettante, con particolare efficacia contro le affezioni del cavo orale e delle vie respiratorie. È ottima soprattutto in associazione con lo zenzero».
  
• Aglio e mal di gola. Meglio evitare l’assunzione di aglio se si hanno le mucose irritate? Affatto. «L’aglio – prosegue Bianchini – è una fonte di antiossidanti e dei precursori di una molecola, l’allicina, dotata di attività antibatterica, antivirale e antimicotica».
  
• Cipolle e vie respiratorie. Associazione doc. «Le cipolle prevengono e combattono le congestioni nasali e respiratorie, hanno proprietà antistaminiche, antibatteriche, antinfiammatorie e antisettiche».
  
• Malattia e uova. Meglio escludere questo alimento dalla dieta per qualche giorno se si ha un malanno? No, poiché «le uova – sottolinea Bianchini – hanno ottime proprietà nutrizionali e contribuiscono a rifornire l’organismo di vitamine e sali minerali utili a soddisfare i fabbisogni delle cellule. Inoltre sono ricche di micronutrienti che supportano il buon funzionamento del sistema immunitario».
  
• Malanni e nutrienti essenziali. Verdure della famiglia delle brassicacee sono indicate per il benessere e per allontanare o malanni? È proprio così. «In particolare cavolo nero, broccoli, cavolini di Bruxelles e rucola sono tra le verdure che contengono il maggior numero di nutrienti considerati essenziali per la salute: potassio, calcio e fosforo, vitamina A, C e K. Un solo esempio, ecco i diversi contenuti di vitamina C per questa serie di alimenti: cavolo nero (120 mg), broccoli (93 mg), cavolini di Bruxelles (85 mg), rucola (110mg), il tutto su 100gr».

-A cura di Francesca Morelli