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L’huile d’olive extra vierge est bonne pour le sevrage

Il est amplement démontré que l’huile d’olive extra vierge, pierre angulaire du régime méditerranéen, n’est pas seulement un condiment précieux en cuisine, mais aussi une excellente panacée pour la santé : il est en effet trà¨s riche en substances bénéfiques, notamment en polyphénols, vitamines, acides gras tels que les oméga 3 et Oméga 6, qui, étant de puissants antioxydants naturels, exercent une importante action préventive contre le développement des maladies non transmissibles à l’âge adulte.

Surtout dans l’enfance et l’adolescence, les lipides sont indispensables à l’organisme et doivent àªtre intégrés à l’alimentation : leur apport doit représenter 30 % des calories quotidiennes, alors que chez l’adulte environ 20 à 25 %. Et qu’en est-il des nouveau-nés ? Dà¨s la petite enfance, l’utilisation d’huile EVO de qualité lors du sevrage favorise le développement osseux, le systà¨me nerveux central et de nombreuses autres fonctions métaboliques.

Selon une étude menée par la Fédération italienne des pédiatres (FIMP) sur un échantillon de 1 260 pédiatres (93 % des pédiatres de libre choix) qui offrent une assistance à plus d’un million de familles italiennes avec des enfants de moins de 14 ans, 85 % des médecins suggà¨rent d’introduire l’huile d’olive vierge dans l’alimentation dà¨s le début du sevrage, vers l’âge de 6 mois, et plus de 70% recommandent l’utilisation d’un produit aux caractéristiques spécifiques.

Comment savoir si une huile EVO est de bonne qualité ?

Pour identifier une huile Evo de qualité, il faut se baser sur l’évaluation de 6 paramà¨tres principaux : aspect, goût, origine, étiquette, conservation et prix.

Généralement, l’apparence d’une huile d’olive extra vierge obtenue à partir d’olives mûres, avec une saveur et un parfum intenses, tend vers le vert. Une huile trà¨s jaune ou presque transparente est de moins bonne qualité, en raison de divers aspects, notamment des olives non sélectionnées, trop mûres ou transformées tardivement.

Le goût doit àªtre légà¨rement amer et légà¨rement épicé. La sensation “piquante”, en effet, est typiquement donnée par une huile d’olive extra vierge bien conservée, mais surtout avec un faible taux d’acidité, élément fondamental pour sa qualité.

La provenance est l’une des questions les plus pertinentes et d’actualité dans le secteur agroalimentaire : la présence sur le marché de produits contrefaits ou de produits d’origine incertaine peut augmenter considérablement le risque de présence d’additifs chimiques, de résidus de pesticides et de métaux lourds qui peuvent causer des dommages au systà¨me nerveux et aux reins. Au contraire, la présence d’agents nocifs n’est pas autorisée dans un produit de qualité, màªme en petite quantité.

L’étiquette doit porter le nom du produit, la dénomination de vente, le volume nominal et la date limite de consommation. Le stockage est un autre élément auquel il faut pràªter attention car, s’il n’est pas conforme, il entraîne la détérioration des propriétés naturelles de l’aliment, compromettant son action anti-inflammatoire et cardioprotectrice.

Et enfin le prix : Dans les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver des prix variant entre 7 et 20 euros. Les prix varient à la fois en fonction de l’évolution de la production (qualité et quantité de produit obtenu), et en fonction de la campagne spécifique de la production de l’huile : il est en effet possible qu’en raison des conditions climatiques ou d’attaques parasitaires le coût puisse évoluer. Il convient de souligner qu’il est possible de trouver des huiles d’olive extra vierge de qualité modérée màªme en dessous des prix indiqués, mais qu’en aucun cas ils ne doivent àªtre inférieurs au prix de gros moyen indiqué dans les différents lieux de vente ; face à de telles offres il vaut toujours mieux ne pas faire confiance !

Edité par Margherita Rafanelli

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