Rechercher
Fermer ce champ de recherche.
Pane pasta e farine di tutti i tipi

Comment consommer des glucides si on est à régime

Faut-il renoncer aux glucides si on suit un régime ? Ce ne serait pas une nécessité « de fer », du moins selon les analyses de biochimie alimentaire les plus récentes et l’étude des processus qui regardente l’assimilation des pâtes, du pain et de la pizza.

Contrôler le moment de la consommation, plutôt que les quantités, serait la clé pour consommer des glucides, même de manière régulière, dans le cadre d’une bonne éducation nutritionnelle et d’un mode de vie sain.

Consommation « opportune »

Il faut connaître le bon moment pour consommer les glucides à base d’amidon, les plus délicieux, comme les pâtes, le pain, le riz. Bref, il y a un moment favorable, après lequel il vaudrait mieux renoncer à ces aliments, si on ne vaut pas prendre du poids.

«Les études sur le mécanisme biochimique – déclare Paolo Bianchini, consultant nutritionnel et nutraceutique de Salò, auteur de la méthode du même nom – démontrent que il vaut mieux consommer les féculents le matin, entre 7h et 8h30.

En effet, le plus grand pic de production de cortisol a lieu dans cette plage horaire dont le but est de fournir à l’organisme l’énergie nécessaire pour faire face aux engagements de la journée.

De cette manière, il est possible de traiter biochimiquement l’amidon et donc le glucose qui composent les pâtes. Autrement aurait lieu un déséquilibre insulinique et un état inflammatoire des cellules, ainsi qu’une augmentation de la masse grasse».

Bref, il s’agit d’un “jeûne intermittent”, limitant la consommation des féculents a un restriction temporelle. Tandis que les protéines et d’autres glucides, contenus par exemple dans les légumes, peuvent continuer de faire partie « régulière » de l’alimentation.

Le lait, l’alcool, les boissons gazeuses, les jus de fruits, les jus fraîchement pressés, le café d’orge et le ginseng doivent également être évités en raison de l’action immuno-équilibrante générée par ces boissons et diverses autres boissons.

Comment et quels féculents choisir

Voilà quelques indications sur la modalité de consommation, la qualité et les féculents à choisir quand on est à réfime. Par exemple:

Pâtes : longues ou courtes ? Blé dur, blé complet ou aux œufs? «Les pâtes aux œufs sont préférables aux pâtes à base de blé dur – ajoute l’expert. Tandis que le blé complet est à éviter car les fibres bloquent l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K2) et du cholestérol.

Les pâtes longues sont également meilleures : les spaghettis ont un indice glycémique plus faible que les pâtes courtes, tel que les raviolis ou les lasagnes. Enfin, la cuisson doit être al dente, pas plus de 5 minutes pour les spaghettis, afin de maintenir un indice glycémique bas.”

Pâtes ou riz avec… ? Faites également attention aux condiments : il est recommandé de n’utiliser que du beurre simple qui ralentit l’absorption des sucres, ou de l’ail, de l’huile et du piment. On puet aussi opter pour des pâtes et du riz au thon simple ou les pâtes carbonara qui sont riches en protéines et permettent d’absorber 3 nutriments essentiels, tout en respectant l’équilibre hormonal».

Pizza avec…? Le médecin recommande de manger une pizza avec une seule protéine, par exemple avec du thon, du jambon, de la saucisse, du salami, mais sans tomate qui est un sucre. Feu vert aussi pour de la mozzarella, des légumes, de l’huile d’olive et des épices.

Pain au soja, aux graines, blé complet ou protéiné? «Le type de pain – poursuit Bianchini – n’a pas d’importance, mais le pain au soja et le pain complet sont à éviter en raison de l’effet des phytoestrogènes. Le pain protéiné est excellent, encore meilleur s’il est fait maison, avec l’ajout de blanc d’oeuf au mélange de farine».

Un sandwich avec… ? Le jambon cru, composé uniquement de viande et de sel, doit être privilégié.

-Par Francesca Morelli

Iscriviti alla newsletter

Iscriviti alla newsletter di Italian Beauty Community, e ricevi direttamente nella tua casella di posta i nostri contenuti migliori!

Cliccando su "Iscriviti" acconsenti al trattamento dei tuoi dati personali ai fini dell'invio della newsletter ai sensi di cui all'art. 2.2 della privacy policy
This site is registered on wpml.org as a development site.